Вітаміни — це органічні речовини, потрібні організму в дуже малих кількостях для нормального обміну речовин, росту й захисту від хвороб; більшість із них людина отримує лише з їжею. Презентація «Вітаміни» для 8 класу розкриває історію відкриття, поділ на жиро- та водорозчинні, роль вітамінів A, C, D і правила їх збереження.
Презентація «Вітаміни» — це готовий матеріал для уроку біології у 8 класі. Двадцять чотири слайди ведуть від означення й історії відкриття до двох великих груп вітамінів, окремих слайдів про вітаміни C, A та D, різниці між гіпо- й авітамінозом і правил збереження вітамінів у їжі. У презентацію вбудовано п’ять тестових завдань із підказками, слайд для обговорення в класі та блок «Перевір себе».
Презентація «Вітаміни» для 8 класу охоплює:
- що таке вітаміни й чому організм майже не синтезує їх сам
- історію відкриття: Казимир Функ і термін «вітамін»
- дві великі групи: жиророзчинні та водорозчинні вітаміни
- жиророзчинні вітаміни A, D, E, K та їхню роль
- водорозчинні вітаміни групи B і вітамін C
- вітамін C, вітамін A і вітамін D окремими слайдами
- цингу, «курячу сліпоту» й рахіт як наслідки дефіциту
- різницю між гіповітамінозом і авітамінозом
- як зберегти вітаміни в їжі та п’ять тестових завдань
Зміст презентації:
Вітаміни — це що таке
Головна думка презентації сформульована на окремому слайді: вітаміни важливі в малих дозах, і організм майже не синтезує їх сам — їх дає їжа. Означення таке: вітаміни — органічні речовини, потрібні організму в дуже малих кількостях для нормального обміну речовин, росту й захисту від хвороб. Більшість із них людина отримує лише з їжею.
Слайд із цифрами подає три опорні факти: науці відомо 13 основних вітамінів; 1912 рік — це рік появи самого терміна «вітамін»; добова норма вітаміну C для дорослого становить близько 90 мг.
Історія відкриття вітамінів
Історії присвячено окремий слайд: польський біохімік Казимир Функ досліджував речовину, що лікувала хворобу бері-бері, і 1912 року запропонував для таких сполук термін «вітамін» — від латинського vita, тобто «життя». Саме ця назва закріпилася за цілим класом речовин.
Доповнює тему цікавий факт: цинга століттями вбивала мореплавців у далеких походах. Лише у XVIII столітті шотландський лікар Джеймс Лінд довів, що цитрусові рятують від цинги, — задовго до того, як було відкрито сам вітамін C.
Жиророзчинні та водорозчинні вітаміни
Порівняльний слайд ділить вітаміни на дві великі групи. Жиророзчинні — це вітаміни A, D, E, K: вони розчиняються в жирах і можуть накопичуватися в організмі, передусім у печінці та жировій тканині. Водорозчинні — це вітаміни групи B та вітамін C: вони розчиняються у воді й не накопичуються, тому потребують щоденного надходження з їжею.
Далі кожна група отримує свій слайд. Для жиророзчинних: A — зір, стан шкіри, імунітет; D — засвоєння кальцію й міцність кісток; E — антиоксидант, захист клітин; K — згортання крові. Для водорозчинних: B1, B2, B6 і B12 — нервова система й обмін речовин; B9 (фолієва кислота) — кровотворення; C — імунітет, загоєння ран і стан судин.
Вітаміни C, A і D: джерела та дефіцит
Вітамін C (аскорбінова кислота) міститься в цитрусових, шипшині, солодкому перці та капусті. Він зміцнює імунітет, судини й ясна, а тяжкий дефіцит спричиняє цингу — хворобу, що століттями вражала мореплавців.
Вітамін A (ретинол) міститься в печінці, моркві та яйцях. Він потрібен для нормального зору, особливо в сутінках: перша ознака дефіциту — «куряча сліпота». Вітамін A також важливий для здоров’я шкіри.
Вітамін D називають «сонячним», бо він утворюється у шкірі під дією сонячного світла; міститься також у рибі та яйцях. Вітамін D допомагає засвоювати кальцій — без нього кістки в дітей стають крихкими і розвивається рахіт.
Гіповітаміноз, авітаміноз і збереження вітамінів
Окреме правило в презентації розмежовує два поняття, які часто плутають: гіповітаміноз і авітаміноз — не одне й те саме. Гіповітаміноз — це легка нестача вітаміну, а авітаміноз — його майже повна відсутність і, як наслідок, тяжка хвороба.
Завершує змістову частину блок практичних порад «Як зберегти вітаміни в їжі»: не переварювати овочі, бо вітаміни руйнуються від тепла; різати овочі безпосередньо перед готуванням; зберігати продукти в темному прохолодному місці; їсти більше свіжих овочів і фруктів. Ці правила закріплює й тестове завдання про водорозчинні вітаміни, які легко руйнуються під час варіння.
П’ять тестових завдань охоплюють «сонячний» вітамін D, дефіцит вітаміну C і цингу, вітамін K та згортання крові, властивості водорозчинних вітамінів і першу ознаку дефіциту вітаміну A. Слайд для обговорення в класі пропонує подумати, чому взимку варто їсти більше овочів і фруктів, а блок «Перевір себе» містить чотири підсумкові питання.
Підходить для: учителів біології та основ здоров’я, класних керівників, студентів педагогічних спеціальностей та учнів 8 класу. Презентацію можна використати на уроці біології в темі «Обмін речовин», на занятті з основ здоров’я, під час тижня здорового харчування, для дистанційного навчання або як матеріал для виховної години. Схожі матеріали: Презентація «Здорове харчування», Презентація «Тарілка здорового харчування» та Презентація «Здоровий спосіб життя».
Часті запитання
Які вітаміни є жиророзчинними?
До жиророзчинних належать чотири вітаміни: A, D, E і K. Вони розчиняються в жирах, а не у воді, тому засвоюються разом із жировою складовою страви. Ці вітаміни здатні накопичуватися в організмі — передусім у печінці та жировій тканині, — на відміну від водорозчинних, які запасу майже не утворюють.
Чим водорозчинні вітаміни відрізняються від жиророзчинних?
Водорозчинні — це вітаміни групи B і вітамін C. Вони розчиняються у воді, в організмі не накопичуються, тому потрібне щоденне надходження з їжею, і легко руйнуються під час варіння. Жиророзчинні A, D, E, K розчиняються в жирах і можуть запасатися в печінці та жировій тканині.
Чим гіповітаміноз відрізняється від авітамінозу?
Гіповітаміноз — це легка, часткова нестача вітаміну в організмі. Авітаміноз — його майже повна відсутність, що призводить до тяжкого захворювання з виразними симптомами, як-от цинга при дефіциті вітаміну C або рахіт при дефіциті вітаміну D. Саме цю різницю окремо підкреслює одне з правил презентації.
Нестача якого вітаміну викликає цингу, а якого — рахіт?
Цингу спричиняє тяжкий дефіцит вітаміну C (аскорбінової кислоти) — саме на неї століттями хворіли мореплавці в далеких походах. Рахіт розвивається в дітей при нестачі вітаміну D: без нього організм погано засвоює кальцій і кістки стають крихкими. Перша ознака дефіциту вітаміну A — «куряча сліпота», погіршення зору в сутінках.
Як зберегти вітаміни під час готування?
Не переварюйте овочі — вітаміни руйнуються від тепла. Ріжте овочі безпосередньо перед готуванням, а не завчасно. Зберігайте продукти в темному прохолодному місці. І найголовніше — їжте більше свіжих овочів і фруктів, бо саме у свіжому вигляді вітамінів у них найбільше.
Створіть своє перше завдання на урок прямо зараз. Це безкоштовно
